Inleiding

 

Bekend en vermaard zijn ons bourgondisch buffet en onze grote pan gourmet. We verrassen u graag met eerlijke heerlijke gerechten afgestemd op de omringende landen en natuurlijk ons eigen bourgondische zuiden.

 

TIP: Klik op het volgende tabblad voor het recept van een heerlijke erwtensoep!

Recept

Recept erwtensoep

Benodigdheden

 

• 1 liter water
• 200 gram spliterwten
• bouillontablet

Vlees:

• Varkenshiel
• Schouderkarbonade
• Krabbetjes of platte ribjes
• 1500 gram van bovengenoemde delen.
• 300 gram runder klapstuk

Voor een groente bouquet:

• winterwortel
• prei stengel
• bladselderij

Voor het garnituur:

• 50 gram gesnipperde uitjes
• 100 gram knolselderij blokjes
• 100 gram winterwortel blokjes
• 100 gram prei reepjes
• 50 gram zeer fijn gesneden bladselderij

Benodigde delen van de groente scheiden voor het garnituur en bouquet.
Bouquet van groente, bouillontablet en klapstuk met benodigde hoeveelheid water zachtjes laten trekken.
Na 30 minuten hiel toevoegen.
Spliterwten wassen.
Na 60 minuten schouderkarbonade en krabbetjes toevoegen te samen met de spliterwten.
Nadat het vlees gaar is (het bout van de varkenshiel kunt u zo verwijderen) al het vlees en groente bouquet uit de soep verwijderen. Spliterwten en bouillon tegen de kook aan houden.
Groente bouquet kunt u wegdoen.
Vlees ontdoen van been en zwoerd (als u dit niet verder wilt gebruiken) en klein snijden.
Uitjes glazig fruiten en bij de soep doen.
Hierna de blokjes knolselderij bij de soep doen.
Als de soep weer aan de kook is blokjes wortel erbij doen.
Als de soep weer aan de kook is prei toevoegen.
Hierna kan het klein gesneden vlees en bladselderij toegevoegd worden.
Zachtjes en goed roerend de soep aan de kook laten komen en 5 minuutjes tegen de kook aan houden.
Verder op smaak afmaken.

Opdienen met in plakken gesneden rookworst met Limburgs roggebrood en gegrild spek.
Zalig met een glas ijskoude korenwijn.

Het lekkerst smaakt de erwtensoep altijd de volgende dag.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ontbijt

Ontbijtbuffet

• Gebakken spek
• Worstjes
• Roerei
• Diverse soorten brood en minibroodjes
• Diverse soorten beleg zoals ham, kaas, paté, jam en hagelslag
• Jus d’orange, koffie, thee en melk
• fruitsalade

Het ontbijtbuffet wordt u aangeboden voor € 12,50 p.p.

Lunch

Lunch à € 7,50

Bestaande uit belegde (stok)broodjes en twee koppen koffie of thee per persoon.

Lunch à € 10,00

Bestaande uit een kop bospaddenstoelensoep en belegde (stok)broodjes. Twee koppen koffie of thee per persoon zijn hierbij inbegrepen.

Lunch à € 12,50

Bestaande uit een kop bospaddenstoelensoep, een kroket en belegde (stok)broodjes. Twee koppen koffie of thee per persoon zijn hierbij inbegrepen.

 

Limburgse koffietafel

U bent te gast in het uiterste zuiden. Verwen u zelf met deze typisch Limburgse tafel met zuurvlees, kazen, vleesbeleg zoals zult, stroop en diverse zwarte broden € 13,50 p.p.

Buffet

Het "Smikkelbuffet".

Een aantrekkelijk buffet met warme beenham in honing mosterd sauce, aardappelgratin, salades, Limburgse vleeswaren schotel en broodjes € 14,50 p.p.

 

Buffet "Echt Limburg"

Met gerechten die in onze regio hoog staan aangeschreven. tête de veau, konijn in het zuur, koude schotel, beekforel, aardappelgratin, mosterd, uitjes Monegask en broodjes met echte boter € 22,50

Het "Drielandenbuffet"

bestaande uit:

• Kalfsvlees in kaassaus
• Elzasser Geschnetzeltes
• Belgisch "kieken" in rodewijnsaus
• Aardappelgratin
• Verschillende salades naar gelang het seizoen
• Diversen soorten brood en broodjes

Voor deze culinaire Drielandenwandeling vragen wij € 22,50 p.p.

 

Het Bourgondische buffet

Een specialiteit van het huis waar u te gast bent. Een prachtig buffet waar u van alle kanten bij kunt met gegrilde kippenbout, spare-ribs, gebraden varkenshieltjes, groenten met diverse dipsaucen, fruit, noten en diverse soorten brood. Bestek mag maar hoeft niet. Op het buffet staan karaffen witte wijn, rode wijn, water en eventueel bier waar u naar believen van kunt genieten. € 22,50, met genoemde dranken vanaf € 39,- (dranken voor 4 uur).

 

Watertandbuffet de Luxe

Een sjiek buffet om van te watertanden met contrafilet in Stroganoff sauce, een prachtig opgemaakte gemengde visschotel met onder andere haring, gerookte forel, zalm en garnalen, gegrilde kipfilet met gebakken champignons, diverse schitterend salades, verschillende soorten vers brood en broodjes en verse fruitsalade met echte slagroom. € 25,- p.p.

 

Al onze buffetten kunt u desgewenst uitbreiden naar keuze met bijvoorbeeld beenham met honing mosterd sauce, Limburgse koude schotel, fraaie gemengde visschotel, aardappelgratin, kaasbuffet, diverse salades, vers fruit met room.

Het Italiaans buffet

Typische Italiaanse gerechten maken dit buffet tot een bijzonderheid.

• Anti Pasta; parmaham, gorgonzola, tomaat, mozzarella, picorino, copa, artisjok en verschillende koude vissoorten.
• Hoofdgerechten; risotto, kipfilet, varkensribstuk, gebakken courgettes en salades.
• Nagerecht; tiramisu, vers fruit, ijs en slagroom.
• Bijlagen; verschillende soorten brood, dressings, olijfolie, roomboter en kruidenboter.

De prijs van dit uitstekend buffet is € 27,50 p.p.

Alle bovenstaande buffetten zijn berekend vanaf 20 personen en exclusief dranken. Heeft u andere suggesties of wensen, laat het ons dan weten. Op die manier kunnen wij er voor zorgen dat het buffet maatwerk wordt.

Specialiteiten

Onze specialiteit voor het seizoen:

De Boswachters Barbecue

Na een dag rond struinen door berg en dal, bos en weide verlangt men naar een maaltijd die dicht bij de natuur staat: De Barbecue! Of we nu moeten barbecuen voor 15 of 300 personen maakt niet uit. Als het maar gezellig en smaakvol blijft dat staat voorop. U kunt kiezen voor een viertal door ons samengestelde suggesties.

Hier volgen enkele suggesties:

 

Suggestie 1 Saté met satésaus Thüringer bratworst Kipfilet Gemarineerde speklap € 15,- p.p.	Suggestie 2 Entrecôte Hawai-spies Lamskoteletjes Bretonse schijf € 17,50 p.p
Suggestie 3 Forel met tuinkruiden in een jasje Gemarineerde halskarbonade Lamkotteletjes Bourgondische spies € 19,50 p.p.	Suggestie 4 (voor kinderen) Frikandel Hamburger Kindersjaslick € 7,50 p.p.

 

Voor welke barbecue u ook kiest zorgen wij voor begeleidende salades, saucen en broodjes en vakkundige assistentie bij het barbecuen.

Culinair zijn wij altijd in staat uw smaakpapillen te strelen. Wij verzorgen net zo gemakkelijk verschillende koffietafels, een Italiaans buffet, een diner of pick-nick. Heeft u suggesties of wensen, laat het dan weten. Op die manier kunnen wij ervoor zorgen dat het diner of buffet maatwerk wordt.

De brigade van Taverne De Grenssteen wenst u alvast smakelijk eten!

Grote-Pan-Gourmet

U kunt zelf gezellig met zijn allen gourmetten in en rondom onze grote pan. De pan kan binnen of buiten staan. Een compleet buffet met ingredienten staat voor u klaar. Met voor elk wat wils: biefstuk, varkenshaas, hamburger, spek, kipfilet, ei, champignons, paprika, aardappelschijfjes, broodjes en beslag voor pannenkoeken. In de kleine pannen zitten de begeleidende ravigotte, champignon, cocktail en knoflooksaucen. U kunt ervoor kiezen de begeleidende wijnen en bier en fris in het buffet op te nemen.
€ 19,50 p.p., met genoemde dranken vanaf € 35,- p.p.
Uiteraard is een geheel andere samenstelling van uw gourmet mogelijk.

Diner

Dinermogelijkheden

Voor onze gasten kunnen wij diverse heerlijke diners in allerlei prijsklassen verzorgen.
Een voorbeeld van zo’n diner is het volgende 3 gangen keuzemenu:

• Voorgerecht: Bospaddenstoelensoep of dagsoep
• Hoofdgerecht: Saté van varkenshaas of Wiener Schnitzel
• Nagerecht: Dame Blanche of IJs met warme kersen

De prijs van bovenstaand 3 gangen keuzemenu  is € 19,75  p.p.

Vraag ook naar onze andere culinaire mogelijkheden.
Genoemde prijzen zijn vanaf minimaal 20 personen. Gelieve tijdig te reserveren om teleurstelling te voorkomen.